Cocktail - Từ tiểu thuyết đến Thời thượng

Với hương vị hòa trộn giữa mạnh mẽ và nhẹ nhàng, cay nồng và êm dịu, thơm ngọt và hấp dẫn, cocktail chinh phục thực khách bằng sức quyến rũ đặc biệt. Dù là buổi tụ tập, hẹn hò, tán gẫu hay những bữa tiệc sang trọng, cocktail vẫn được lựa chọn là thức uống phổ biến giúp gắn kết mọi người và cho cuộc vui thêm trọn vẹn, thăng hoa.

Ngày nay, cocktail đã trở thành thức uống phổ biến và là phần không thể thiếu trong thế giới ẩm thực khắp năm châu. Vậy, cocktail có từ khi nào và vì sao cocktail trở thành thức uống được yêu thích đến thế? Bài viết sau, các bạn hãy cùng Kim Đế tìm hiểu về cocktail để bạn hiểu hơn về loại thức uống đã đi vào huyền thoại ngành Pha chế.

Cocktail là gì?

Cocktail(long drink) là một loại thức uống được pha trộn, chứa rượu. Một ly cocktail thường bao gồm rượu và hương như là các loại rượu mùi, trái cây, mật ong, sữa hay kem cùng các loại phụ gia khác.

Du nhập vào Việt Nam cũng khá lâu, cocktails đã dần trở thành một thức uống quen thuộc với những người sành sỏi ẩm thực. Hương vị của cocktails thế giới cũng được điều chỉnh nhiều cho phù hợp với người Việt Nam. Nhưng kỹ thuật pha chế vẫn áp dụng những phương pháp như Cocktails Quốc tế cổ điển và hiện đại. Cocktails Việt Nam ngày càng được quan tâm và được những pha chế viên sáng tạo ra nhiều hương vị mới. Nguyên liệu làm nên một ly cocktails ngon có thể là hoàn toàn là hàng trong nước, hoặc dùng rượu gạo làm rượu gốc, hoặc dùng toàn nguyên liệu ngoại nhập.

Về cái tên cocktail, nếu dịch đúng tiếng Anh thì cocktail có nghĩa là đuôi con gà trống. Theo đó, vào thời lập quốc của Mỹ, chọi gà là một trong những trò chơi rất phổ biến. Người chủ gà chiến thắng sẽ nhận được lông đuôi của con gà thua cuộc và được đãi một chầu rượu sau khi được chúc “on the cock’tail”. Sau đó, người ta sử dụng tên này để dùng cho loại thức uống pha trộn từ nhiều loại nguyên liệu (tức cocktail) vì màu sắc của nó cũng sặc sỡ, màu mè như đuôi gà trống.

Còn theo một số tài liệu khác, tên gọi cocktail xuất phát từ một người Pháp tên Antoine Peychaud. Ông đã pha một loại thức uống từ whisky và một số nguyên liệu khác, đặt tên là coquetier, sau nhiều năm, từ coquetier được đọc ra thành cocktail.

Theo tờ báo Balance của Mỹ, vào năm 1806, cocktail được định nghĩa là một loại thức uống được pha chế từ rượu mạnh các loại, đường, nước, “rượu đắng – bitters” và định nghĩa này được sử dụng xuyên suốt thế kỉ 19. Đến thế kỉ 20, cocktail được biến hóa khác đi so với ban đầu. Gần 200 năm sau, ngày 13/05/1806 được lấy làm ngày kỷ niệm cocktail xuất hiện trên báo viết.

Cocktail có những loại nào? Phân loại cocktail

Theo các thống kê, hiện nay, có đến hơn 10.000 công thức cocktail và được chia thành nhiều loại khác nhau.

1. Theo dung tích:

• Short drink: Dưới 10cl, chứa rất nhiều rượu mạnh, không có đá và các loại hoa lá trang trí.
• Long Drink: Pha chung với các loại nước giải khát khác, có thể có đá, hoa quả.
• Shooter: Được uống bằng một hơi.

2. Theo công thức pha chế cơ bản:

• Sours: Rượu mùi + nước chanh + đường, đây cũng là công thức cơ bản cho phần lớn các loại cocktail.
• Batidas : Rượu mùi + đường + trái cây tươi.
• Highball : Rượu mùi/ rượu mạnh + một loại nước giải khát như soda, nước trái cây, cola.

3. Theo mùi và vị:

• Short Drinks được chia thành Dry, Medium và Sweet.
• Long Drinks chia thành Aroma, Fruity, Fresh, Creamy.

4. Theo thành phần chính:

• Gọi tên theo loại rượu với những loại cocktail có rượu là thành phần chính: Champagne drinks , Vodka drinks, Gin - Drinks, Tropical Drinks (Rum)... Và đây là tên gọi các loại cocktail pha chế từ rượu rum phổ biến: Daiquiri, Hemingway Daiquiri, Hurricane, Mary PickFord, Dark ‘N’ Stormy, Casablanca, Pina Colada
• Gọi tên theo chất tạo hương vị chính với những loại cocktail mà rượu là thành phần phụ: Cream Drink – với Cream), Colada ( với dứa ), hoặc Coffee...

Ngoài ra, cocktail còn được phân loại theo cách pha chế, theo thời điểm, mùa uống cocktail và theo các loại rượu mạnh như: rum, tequila hay whisky,... 

Các Loại Cocktail Trong Bar

Cocktail Bloody Mary: Bartender Fernand Petiot của quán Harry’s New York Bar tại Paris là người có công pha chế nên thức uống tuyệt vời này. Đây là loại cocktail cổ điển bao gồm nước ép cà chua và vodka là chủ yếu.

Cocktail Old Fashioned: Cocktail Old Fashioned là ly cocktail mà bạn đi bất kỳ quán bar lớn nhỏ nào trên thế giới cũng có thể gọi và thưởng thức. Đây là loại cocktail được rất nhiều người yêu thích và nếu là một Bartender thực thụ thì đây là một trong những bài học đầu tiên bạn cần phải nắm. Thành phần của loại Cocktail Old Fashioned là Soda, cam và bourbon.

Cocktail Black Russian: Cocktail Black Russian rất dễ pha chế và có nồng độ khá mạnh. Do đó, trước khi thưởng thức bạn nên thực sự cân nhắc. Tuy nhiên, đối với ai là fan của Vodka thì không nên bỏ qua thức uống này. Có thành phần chính là Vodka nhưng Cocktail Black Russian pha trộn thêm rượu mùi cà phê và Kahlua tạo nên hương vị gây nghiện.

Cocktail Whiskey Sour: Khoảng 100 năm trước, Cocktail Whiskey Sour là loại cocktail phổ biến được ưa chuộng ở Mỹ bởi hương vị vừa tinh tế, nhẹ nhàng lại vừa đam mê và mạnh mẽ, rất tuyệt vời. Thành phần chính của Cocktail Whiskey Sour là rượu Bourbon, siro và nước cốt chanh.

Cocktail Amaretto Sour: Nếu như đến bar để thư giãi và giải stress thì gọi một 1 ly Cocktail Amaretto Sour, nhấm nháp và đưa mình theo điệu nhạc được xem là một sự lựa chọn hoàn hảo. Được tạo nên từ Rượu Amaretto, nước ép chanh tươi, siro, 1 maraschino cherry và 1 lát cam, thức uống Cocktail Amaretto Sour sẽ đem đến cho bạn những phút giây thoải mái nhất.

Cocktail Sex on the Beach: Bạn có thể gọi 1 ly Cocktail Sex on the Beach tại quầy bar bất kỳ nào, thậm chí bạn cũng có thể tự tay pha chế nên thức uống này tại nhà để đãi gia đình và bạn bè. Chỉ cần chuẩn bị ít vodka, nước ép cam, việt quất, schnapps đào là bạn đã có một ly Cocktail hoàn hảo cả về hương lẫn sắc rồi.

Cocktail Mojito: Cocktail Mojito là một thức uống truyền thống xuất phát từ đất nước Cuba và hiện không còn quá xa lạ với người sành cocktail trên toàn thế giới. Cocktail Mojito là loại thức uống có sự hòa quyện hoàn hảo giữa rượu rum nhẹ, nước cốt chanh, bạc hà và một số nguyên liệu khác.

Nếu bạn là người yêu thích các loại rượu cocktail, hãy theo dõi Kim Đế để tham khảo những bí quyết pha chế cocktail tuyệt đỉnh trong những bài viết sau nhé!